韓式泡菜的由來以及韓式泡菜的好處不知道大家有沒有聽過，韓式泡菜是用辣椒和大蒜等多種香料醃製的醬菜，韓式泡菜的白菜則是以大白菜最有名。在韓國，泡菜文化就是只醃製韓式泡菜所舉辦的活動，而每一年的今天，許多街訪們都會聚集在一塊製作自己家裡需要的韓式泡菜。
韓式泡菜的由來
韓式泡菜原先是從重慶市唐朝的一位將軍「薛仁貴」因為被分發到高麗(就是現今的韓國)，在高麗安家。
而薛仁貴的隨從大部分也是從重慶過來的，對於家鄉的泡菜非常拿手。所以泡菜就這樣傳進了韓國。而韓國因為幾次的動亂，也讓韓式泡菜這個文化家喻戶曉，所有大大小小的家庭都會做這道菜。
現今的韓式泡菜
因為韓國是位在高緯度的國家。在冬天，天氣寒冷加上土地被大量的白雪覆蓋住，使得大部分的植物難以生長，當地居民為了解決這個困境，人們在冬天來臨前的秋天就開始將收成的蔬菜以鹽醃漬，放入調味料、醬油、醋等做成醃製。醃製完後就可以用來維持在冬天因為寒天而缺乏的蔬菜。
此傳統也流傳至現今社會，讓韓國擁有了傳統的韓式泡菜文化。
吃泡菜的好處
泡菜本身富含有人體每天所需要的鈣、磷、銅、鐵的元素。而醃製過後的韓式泡菜則有豐富的維生素以及乳酸菌，韓式泡菜裡添加的辣椒、蔥、蒜則可以產生殺菌的作用。泡菜被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，稱其具有相當高的營養價值。泡菜可預防便秘、抑制腸炎、結腸炎等疾病。
自己的泡菜自己做！
對老一輩的韓國人來講，如果要吃的泡菜和醬料還要跟別人家要的話，是非常丟臉的事，韓國人愛面子，所以自己一定要會做泡菜。每到過冬快到之前，家家戶戶都會準備超過100顆的大白菜來醃製泡菜。
做泡菜是一年中最重要的家務事，韓式泡菜做法並沒有很難，而且每個家庭有各自不同的做法，每一家的泡菜口感嘗起來也不一樣。泡菜的發酵、原料、手藝、調味等，都是每個家庭有不一樣泡菜的原因。
