材料處理方法： 飯： 煲熟後趁熱放些少鹽和麻油撈勻。 牛柳肉：切條，用蒜茸、生抽、麻油、糖醃10分鐘，然後煎香。 菠菜：洗淨去根，放滾水烚30秒左右，放入一盤冰水裏把菜冷卻，之後放筲箕把水隔去，再用手把菜的水分揸乾；放入少許蔴油、鹽和蒜茸撈勻。 紅蘿蔔：切幼絲，放筲箕裡，用少許鹽把蘿蔔絲撈勻，待約10分鐘，把水分揸乾，在鑊中下少許油把蘿蔔絲炒約30秒。 雞蛋：放少許鹽把蛋打勻，放平底鑊煎成很薄的蛋餅，待涼後切成粗條。 醃蘿蔔：切成粗條即可。